20. Dezember:
Petersilientag,
Parsley Day

wird jährlich am 20. Dezember gefeiert.
Die Blätter der Petersilie werden als Gewürzkraut roh oder nur kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr typisches Aroma verlieren, und stellen einen festen Bestandteil verschiedener Mittelmeerküchen dar. Als Bestandteil von Bouquet garni der Französischen Küche wird die Petersilie nicht nur kurz mitgegart, sondern schon zu Anfang der Garzeit hinzugegeben, sie gibt dann Brühen und Saucen einen würzigen Grundgeschmack.
Auch in der Küche Westasiens ist die Petersilie häufig zu finden, so werden beispielsweise in der türkischen Küche fast alle kalten Gerichte und gebratenes Fleisch mit gehackter Petersilie garniert. Beim Taboulé, einem Salat aus der libanesischen Küche, ist Petersilie neben Minze und Weizengrieß die Hauptzutat. Auch im Kaukasus, auf der arabischen Halbinsel und im Iran wird Petersilie häufig verwendet.
Petersilie ist auch Bestandteil der Grünen Soße, sowohl nach der Frankfurter als auch Kasseler Rezeptur, eines typischen Gerichts deutscher Regionalküche, das sich besonders im hessischen Raum großer Beliebtheit erfreut. Petersilie wird auch zu Suppe verarbeitet, indem man sie in Gemüsebrühe kocht und püriert.
https://de.wikipedia.org/wiki/Petersilie
https://en.wikipedia.org/wiki/Parsley
https://de.wikipedia.org/wiki/Petersilienkartoffeln
https://de.wikipedia.org/wiki/Taboule
https://de.wikipedia.org/wiki/Französische_Küche
https://de.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni
https://de.wikipedia.org/wiki/Türkische_Küche
https://de.wikipedia.org/wiki/Libanesische_Küche
https://de.wikipedia.org/wiki/Iran
https://de.wikipedia.org/wiki/Kaukasus
https://de.wikipedia.org/wiki/Arabische_Halbinsel
https://de.wikipedia.org/wiki/Grüne_Sauce
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Hashtag:
#ParsleyDay
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