Am 5. Mai treiben die deutschen Spargelanbauer den Genuss auf die Spitze – mit der Weltpremiere des TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS.

Der besondere Tag
5. Mai 2023
Spargelzeit ab etwa Mitte April
traditionell bis zum 24. Juni
Johannistag

Das Blitzen der ersten weißen Spitzen! Darauf freut sich die deutsche Spargelnation jedes Jahr aufs Neue. Über 110.000 Tonnen* Spargel wurden 2022 in Deutschland produziert. Gut für die deutschen „Spitzengenießer“, die pro Kopf 1,17 kg* frischen, heimischen Spargel konsumierten.

Damit ist Spargel das mit Abstand beliebteste Frühlingsgemüse in Deutschland – wenn auch ein leider kurzweiliges Vergnügen. Denn von Saisonbeginn bis -ende, am spätestens 24. Juni, vergehen bekanntlich nur wenige Wochen.

Für die Weltmeister im Spargelessen natürlich ein viel zu kurzes Zeitfenster. Grund genug einem Saisonstar, der nicht nur dem Klima schmeckt, sondern auch in der Verbrauchergunst ganz oben rangiert, ein besonderes Fest zu bereiten!

(*Quelle: AMI-Analye auf Basis des GfK-Haushaltspanels, Destatis)

TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS

Zu Ehren des in Deutschland angebauten Spargels haben die deutschen Spargelerzeuger einen besonderen Feiertag ins Leben gerufen: den TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS.

Die Premiere wird am 5. Mai 2023 gefeiert – mitten in der Saison – und aufmerksamkeitsstark mit individuellen Aktionen im Handel, auf Märkten und im Hofverkauf.

So erhält ein Kunde an diesem Tag vielleicht ein paar Stangen Spargel gratis, einen Spargelschäler mit dem Aufdruck „Scharf auf Spargel“ geschenkt oder auch eine der frechen Postkarten, die mit flotten Sprüchen wie „Einsame Spitze“, „Spitzenqualität gibt es bei und von der Stange“ oder „Lieber unseren Local Hero als einen Globalplayer“ über die Qualitäten und Vorzüge von deutschem Spargel informieren.

Ein Feiertag, nicht von der Stange

Der TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS versteht sich einerseits als Festtag für das erste und beliebteste Gemüse des Jahres, will andererseits aber auch dazu anregen, sich Gedanken zu machen – über Kaufentscheidungen, den Weltmarkt und die Ökobilanz.

Deshalb hinterfragt die flankierende Kampagne der Spargel-Verbände auch Gewohntes und stellt Offensichtliches in den Fokus: Zum Beispiel die Frage, wie es möglich sein kann, dass importierter „Reise“spargel von den Supermarktketten billiger angeboten wird als deutscher, wo er doch so erhebliche „Reisekosten“ im Gepäck hat.

Nicht zuletzt will sie aber auch mit der öffentlichen Wahrnehmung aufräumen, heimischer Spargel sei im letzten Jahr massiv teurer geworden. Ein Eindruck, der mit den weitgehend stabilen Preisen tatsächlich nur wenig zu tun hatte. Zumal diese über den Saisonverlauf unter den Preisen von 2021 lagen*.

DEUTSCHER SPARGEL STICHT ALLES

Auch für die Situation der Erzeuger soll mit dem TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS eine Lanze gebrochen werden. Denn trotz Inflation, Lieferkettenproblemen, gestiegener Energiepreise und Lohnkosten setzen deutsche Spargelproduzenten auf Spitzenqualität und exzellente Standards.

Noch dazu sind sie an strenge gesetzliche Vorgaben und Regeln gebunden. Beim Kauf von Spargel aus der Region können Kundinnen und Kunden daher jederzeit sicher sein, qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten, die nachhaltig und nach den in Deutschland üblichen, sozialen Standards produziert wurden.

Dazu zählen auch Unterbringung und Versicherung der Saisonarbeiter sowie ein fairer Mindestlohn, der deutlich über dem der anderen spargelproduzierenden Länder liegt. Und ganz nebenbei hat hierzulande produzierter Spargel auch noch einen deutlich geringen CO2-Abdruck – dank kurzer Transportwege.

Stangenweise Spargelinfos:

Bei keinem anderen Gemüse geraten Genießer derart ins Schwärmen. Denn Spargel ist in jeder Form eine gute Wahl:

Roh schmeckt er besonders gut in einer Senf- oder Balsamico-Vinaigrette zu frischen Blattsalaten, Fischgerichten oder Geflügelfleisch.

Gekocht ist Spargel eine Delikatesse, die mit Sauce Hollandaise, Schinken und Kartoffeln oder ausgefallen als Ragout, Gratin oder zu Gorgonzola-Nudeln schmeckt.

Gebraten ist das Stangengemüse zusammen mit Parmesan und Ei eine köstliche Variante.

Power

Ob weiß oder grün: Das Stangengemüse ist mit mehr als 90% Wassergehalt ein figurfreundliches Leichtgewicht. Dabei enthält Spargel viele wichtige Mineral-, Ballaststoffe und Vitamine, die gut für Verdauung und Stoffwechsel sind:

Darunter, neben der entschlackenden Asparaginsäure, vor allem die Vitamine C, E und mehrere B-Vitamine sowie Folsäure. Grüner Spargel enthält übrigens zusätzlich Vitamin K und noch mehr Vitamin C als weißer Spargel.

Lagerung

Spargel schmeckt frisch natürlich am besten. In ein feuchtes Küchentuch gewickelt, hält er sich im Gemüsefach des Kühlschranks aber gut zwei bis drei Tage.

Soll er länger aufbewahrt werden, hilft nur eines: Einfrieren. Hierfür den Spargel waschen, schälen und roh einfrieren. Am besten portionsweise in Gefrierbeuteln. Dabei die Luft rausdrücken oder noch besser, die Beutel vakuumieren.

So bleibt Spargel ohne Aromaverlust weitere sechs Monate frisch und knackig. Zur Zubereitung die gefrorenen Stangen einfach ins kochende Salzwasser geben und drei bis fünf Minuten Kochzeit einplanen.

Rezept-Tipp: Einmal Ofenspargel – drei Mal anders zubereitet – als Ofenspargel mit Erdbeer-Salsa, Ofenspargel mit Kabeljau und Ofenkartoffeln oder Ofenspargel-Tortilla mit Erdbeer-Salsa und Miso-Creme.

Unter www.deutschlandspargel.de/Genuss finden Sie alle Rezepte.

KI. In Deutschland beginnt die Spargelsaison in der Regel Ende März / Anfang April und dauert bis zum 24. Juni, dem sogenannten „Johannistag“. In dieser Zeit wird der Spargel geerntet und auf den Märkten und in den Supermärkten angeboten.

Die wichtigsten Anbaugebiete für Spargel in Deutschland befinden sich in Niedersachsen, Brandenburg, Nordrhein-Westfalen und Bayern. Besonders bekannt sind dabei die Regionen rund um Schwetzingen und Heidelberg in Baden-Württemberg sowie Beelitz und Spargelhof Klaistow in Brandenburg.

Es gibt zahlreiche Spargelrezepte, die in Deutschland sehr beliebt sind. Einige der bekanntesten sind:

Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln
Spargelcremesuppe
Spargelrisotto
Spargelquiche
Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Dressing
Je nach Region und Vorlieben gibt es natürlich noch viele weitere Varianten und Zubereitungsarten für Spargel.

Es gibt viele populäre Spargelrezepte in Deutschland, hier sind einige der beliebtesten:

Spargel mit Sauce Hollandaise: Hierbei wird der Spargel in Salzwasser gekocht und anschließend mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise serviert. Dazu gibt es meist Kartoffeln und Schinken.

Spargelcremesuppe: Hierbei wird der Spargel püriert und mit Sahne und Gemüsebrühe zu einer cremigen Suppe verarbeitet. Dazu kann man Brot oder Croutons servieren.

Spargelrisotto: Hierbei wird der Spargel zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Reis in Gemüsebrühe gegart. Zum Schluss wird Parmesan und Butter hinzugefügt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Spargelquiche: Hierbei wird der Spargel mit Eiern, Sahne und Käse zu einer Füllung verarbeitet und in einem Mürbeteig gebacken.

Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Dressing: Hierbei wird der Spargel in Stücke geschnitten und mit Erdbeeren, Salat und einem Dressing aus Balsamico, Honig und Senf serviert.

Diese sind nur einige der vielen beliebten Spargelrezepte in Deutschland. Es gibt noch viele weitere Varianten und Zubereitungsarten für Spargel.

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Der besondere Tag Buchempfehlung:

Spargel: 40 köstliche Spargelrezepte. Delphin Verlag. Gebundene Ausgabe: ‎ 96 Seiten. ISBN-13: ‎ 978-3961280827, ISBN-13: ‎ 978-3961280827

Buchzitat: Frühlingszeit ist Spargelzeit

• 40 klassische und ausgefallene Spargelrezepte: von frischen Salaten, über köstliche Hauptgerichte bis hin zu verführerischen Dessertvariationen

• Mit Informationen zu Warenkunde, Lagerung und Zubereitung

• Für alle Spargelliebhaber und Fans der saisonalen Küche

Ob weißer oder grüner Spargel, ob zu Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, ob gekocht, gebacken oder gegrillt, mit Sauce oder ohne – Spargel ist immer ein Genuss. Dass er lediglich wenige Wochen im Jahr zur Verfügung steht, macht Spargel umso interessanter.

Dieses Buch vereint die leckersten Rezepte: von frischen Salaten, über ausgefallene Hauptgerichte bis hin zu verführerischen Dessertvariationen.

Über 40 wunderbare und ungewöhnliche Rezepte wie „Romanasalat mit karamellisiertem Spargel und Croûtons“, „Weißer Spargel in Blätterteignestern“ oder „Rhabarberkompott mit Spargel-Honig-Mousse“ verzaubern alle Sinne.